智金汇众筹“吃个汤”商业模式和投资价值拆解报告

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变革家,以投资视角为您提前发现风险和商机!变革家在股权众筹项目拆解的基础上,把拆解领域扩大到整个早期项目市场。应变革家会员的要求,本期变革家分析师@金明海 为您拆解的项目是“汤品外卖品牌”——吃个汤

一、融资历史

项目名称:吃个汤

众筹平台:智金汇

二、公司介绍

吃个汤是一家汤类的互联网餐饮企业,专注于做汤的研发,汤的出品,汤的配送一系列产品和服务,公司拥有自己的生态养殖场,中央厨房和加盟体验店。

三、创业故事

15岁离家到深圳做粤菜厨师,在最容易想家的年纪,创始人詹楚烽4年没有回过家。由于厨师时不时会遇到不公正的待遇,詹楚烽在18岁时转型做了业务员。这段时间特别苦,但是也进步得特别快,当时的他总是第一个到公司,最后一个走,这段经历为他积累了人脉,在后面的创业路上起到了很大的推动作用。

说起创业,詹楚烽如数家珍:2010年在广州第一次创业做了半年数码;第二次由信任他的客户投资,在深圳开了间策划公司,最终因缺少优秀策划师而不得不解散;2014年创立盛企联合国际教育集团,成为一名正经八百的公司负责人。

创业型的人对商机总是特别敏感。在写字楼上班期间,詹楚烽发现,白领人群平时想喝个老火汤基本不可能,外卖送来的汤不仅谈不上营养价值,送到客户手里也已经冷了。于是他萌生了做一个老火汤品外卖的想法。

经过调研和产品研发后,詹楚烽与合伙人一起确定了“吃个汤”的定位:好吃好喝有格调。从2015年5月成立,虽然外送范围只定在科技园,但在试点阶段,“吃个汤”已经创下了三周积累两千用户、日订单过百的骄人业绩。为了全心全意投入到“吃个汤”项目中,詹楚烽不但减持了自己教育公司的股份,还在上个月卸任了总裁职务。

是什么让“吃个汤”光靠口碑宣传就获得这么多人的喜爱?詹楚烽坦言,他们做汤的两个核心是汤胆和酱料,汤胆的创新使得汤里面的食材不会干巴巴,再蘸上厨师特制的酱料会别样美味;并且为了解决汤品保温的问题,团队研究出保温8小时的技术,确保汤送到顾客手中一定是热乎的;最特别的是包装的“礼物化”外表,用詹楚烽的话来说,就是“用户体验越来越重要,从‘外在’到‘内里’都十分重要。”

不光是詹楚烽自己,几个合伙人和投资人对“吃个汤”的未来都十分看好,当每个都市白领在吃腻了外卖想换个口味的时候,第一时间想到的就是“吃个汤”。对汤品严格把关、不断创新的詹楚烽和他的团队认为,在未来,特色食品品牌将替代综合大酒楼成为都市饮食主流。团队还将打造功能化定制汤品,例如月子汤、瘦身汤等等。

(该部分整理自深圳商报)

四、商业模式拆解

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变革家做了一个“吃个汤”的业务模式图表,在这个图表里,大家可以看到项目是一个“汤品外卖品牌”,其商业模式如下。

第一,研发汤类外卖产品,利用线上与线下渠道进行销售。

第二,通过联营店和销售点扩大服务范围。

第三、未来将汤品延伸到功能保健领域。

吃个汤是一家以汤品为主的餐饮品牌,拥有中央厨房,主打快餐的消费场景,线上销售渠道包括微信和外卖平台,线下包括自营的体验店、联营店和销售点。

外卖是项目的主要消费场景,服务区域主要集中在深圳,定价在20-35元之间,用户多数为白领。由于汤类不容易果腹,且主打的功效多以补气养血,滋阴降噪、美容养颜为主,所以能判断出项目用户群以年轻的女性白领为主。在南方沿海地区,尤其是广东福建一带,吃饭时配汤是比较典型的餐饮习惯,覆盖的用户群体并不小,项目的产品在当地算是一个大众品类。

年轻的女性白领在午餐或晚餐中选择喝汤有几个场景,第一种是单纯的想喝汤或是想吃稀的东西,这时无论是汤还是粥都能满足,同样江西瓦罐汤、鸭血粉丝汤、淮南牛头汤、羊肉汤、排骨汤等等都有可能满足想喝汤的需求,所以如果是这一场景,吃个汤被替代的可能性会比较大。

第二种是被汤品的美容或健康功效所吸引,在反正要喝汤吃饭的前提下,用户选择听起来有更多附加效果的餐品问题不大。但大家都清楚,这种所谓的功效其实跟吃韭菜可以壮阳一样,关联性很差,还不如去药店买伟哥。所以它解决的是一个很泛的需求,而不是很针对的需求。例如减肥有多种方式,光吃苹果就是一个泛泛的解决方案,随随便便就会被替代,去医院切胃就不会被替代,因为这一手段满足减肥需求的能力太强了。所以如果是泛泛的需求,项目随便一讲,用户随便一听,不会产生强关联。在这一场景下,如果想要做到不可替代,真正产生效果是必须的,做概念很难产生粘性。

剩余的就是价格,还有便利性,经常出现在用户面前,让用户很容易享受到服务也是餐饮的一个突破点,项目并没有在这些方面做文章,这里就不展开了。

在运营方面,从餐饮的角度看,吃个汤做到标准化生产的压力不是很大,蒸煮至少比炒菜要容易标准化的多。但汤类作为外卖在配送时的难点是容易撒,借助外卖的第三方配送是很难保证服务品质的,会对用户体验造成一定影响。另外汤品在普适全国上也会有一定压力,受饮食习惯影响,在面向全国的用户时就会变成一个小众餐品。

总体来说,餐饮类的项目用户是很容易换口味的,解决的方法要么是拿到好地段天天在用户眼前晃,或是产品真的解决某些问题。这些问题还不能太泛,一定要有针对性,比如吃了能减肥,吃这个比较健康就太泛了,太泛的弊端就是容易被替代。像阿胶能补血就比较有针对性,而且真的有一定效果。

面向B端的销售只是一种获客方式,同样会面临到底是保健品还是外卖的定位问题,

最后从投资市场的认可上,除了做平台,很难见到有独立的外卖品牌在融资上比较亮眼的,终归天花板还是太明显。

五、投资建议

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单纯作为外卖品牌,项目面临的压力是比较大的,用户在吃上会有多种选择。为了让自己做到不可替代,难免需要在功效上下功夫,从汤品到美容养颜与沙拉到减肥一样,看似关联性很大,但其实保健品和外卖是两个差异很大的玩法,几乎衔接不上。因此我们的建议是:不推荐跟进。

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风险提示:1.本报告仅供变革家会员使用。2.本报告仅代表作者个人意见。3.作者掌握信息可能并不全面,如果您掌握更多信息欢迎留言沟通。4.股权投资风险极高,决策请谨慎!

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