想加盟,先看加盟评论!疫情已经进入过去时,很多人开始抄底实体。而加盟一个茶饮品牌就成了一个重要选项。茶饮品牌各有千秋,而且动辄数百家甚至上千家的规模已经验证了它们在选品、定价和选址等方面的正确性。但很少加盟商去考察门店的时候,会关注他们的外卖销量。事实上,外卖在一家茶饮品牌总体营收中的比例也在不断上升,甚至很多品牌营收比例已经超过了30%。建议加盟商朋友们从现在起一定要注意起茶饮外卖的数据在品牌加盟中的重要作用,如果您此前没有把它列入考察范围的,但一定要再重新做门店模型了。

 

加盟评论通过行业大数据,制定了2020年第二季度茶饮外卖数据排行榜,其中有很多非常有意义的数据和现象,加盟评论这里为您做个详细介绍。

 

第一,总销量和店均销量。在2020年第二季度的4-6月,中国茶饮外卖市场的单月总销量前二十如下。1点点、蜜雪冰城、CoCo都可、古茗和书亦烧仙草以庞大的店铺数进入了总销量前五。但总销量的指标并不硬气,因为门店数的增加在于各个品牌招商能力的强弱,跟加盟商其实关联度不大。跟每个加盟商关联度最大的其实是店均销量。加盟评论除了列出总销量排名以外,也列出了每个月的店均销量排名情况。

 

 

 

第二,新增门店数和门店增幅。除了单店店均销量之外,很多人还很关心这些加盟品牌的门店新增情况。门店新增越多,越说明其他加盟商对于品牌的信心越足,新增越少说明信心不足。当然了类似奈雪的茶和喜茶这样的纯直营门店除外。

 

 

单从新增门店的绝对数上来说,蜜雪冰城一枝独秀,一个季度新增门店数超过1866家。甚至是后面2-4名的总和。2-5名分别是书亦烧仙草、益禾堂、古茗和茶百道。特别一提的是喜茶,尽管是纯直营,但喜茶在Q2绝对是逆势扩张,三个月就出现了165家新店。而快乐柠檬和厝内小眷村则总量出现了下滑。

从门店增幅上来看,增幅最大的也是喜茶,6月底相比于4月底增幅比例高达57%。加盟领域表现惊艳的是茶百道,尽管开店数量上位居第五,但由于基数不大,增幅比例高达41%,充分说明了加盟商对它的信心。而蜜雪冰城、书亦烧仙草和古茗这样的巨无霸们的增幅一点也没有显得迟缓,都超过了20%。这也符合加盟领域“强者更强,弱者更弱”的逻辑。

 

第三,外卖销量稳定性。很多初次加盟的人对于外卖销量的稳定性都没有清楚的认知。其实外卖销量的稳定性非常重要。一方面是品类的周期性。比如过去的龙虾饭和轻餐沙拉这些外卖品类,看似客单又高、利润又好,但下来就是一阵风,很快就过去了,导致销量上的很快,但下的更快。另一方面是运营的连续性。外卖和堂食不同,是需要强运营的,这对团队考验很大。而外卖订单又往往是品牌总部来代运营,如果总部运营策略没有连续性,团队稳定性不足,都会造成外卖销量的忽高忽低,甚至腰斩,直接影响加盟商的收益。所以关注外卖销量的稳定性是一个非常重要的指标。

 

 

从各茶饮品牌Q2的数据表现来看,绝大多数品牌单月销量变动基本都控制在正负20%以内,说明了各个品牌的外卖运营都是非常健康的。值得一提的是蜜雪冰城、阿水大杯茶、古茗和吾饮良品的表现,它们5月的增幅过于优异。一方面可能跟5月份茶饮开始进入旺季有关,另一方面也可能跟他们调整了运营团队或找到了新的运营策略有关,也有可能是发起了新的活动来激活了消费者的购买热情。最值得表扬的是茶百道。这个品牌虽然不像上面那几家的单月表现的那么突出,但它三个月连续保持了22.5%和15.5%的连续高速增长,这是非常难得的,这个品牌值得特别关注。

 

第四,销量均值排行和透露出的四层梯队。在上面的销量稳定性表格中已经清楚的呈现出了Q2的每月销量均值数据,从中大家可以看到奈雪的茶、1点点、茶百道、喜茶和茉沏分列前五。前五名和第六名在外卖单数上单店差距接近400单,鸿沟是比较明显的。再看前五中,奈雪的茶是一枝独秀,而2-5名的差距并不大。再看第11名沪上阿姨和第10名书亦烧仙草之间的差距,单店差了接近200单。另外第16名之后又跟前14名鲜明的拉开了差距。通过下面这个表您可以看得更清楚。

 

 

茶饮外卖已经固化,尽管都位于茶饮总单量的TOP20,大家都已经足够优秀,但优秀之中又分成了4个梯队。而且每个梯队都秩序井然,想进入上一层很难,但相对下一层优势又很明显。

第一梯队:奈雪的茶、1点点、茶百道、喜茶和茉沏。其中奈雪的茶一骑绝尘,其他4家单数接近,不断的此消彼长中。

第二梯队:7分甜、CoCo都可、古茗、厝内小眷村、书亦烧仙草。这几家中书亦烧仙草相对吃力,厝内小眷村有一定的下滑趋势。

第三梯队:沪上阿姨、贡茶、益禾堂、阿水大杯茶和蜜雪冰城。这个区间里,蜜雪冰城是比较吃力的。但好在它的成长势头非常强劲。

第四梯队:黑泷堂、快乐柠檬、悸动烧仙草、吾饮良品、星巴克。这个梯队总体比较稳定。

 

总体建议:

首先,这个排行榜的局限性绝对是非常明显的。因为只有外卖并不能如实反应茶饮店的总体营收情况。尤其是定价17元以上的茶饮和定价15元以内的茶饮相比,外卖的接受度也是完全不一样的。所以,不要以外卖单量来作为选品牌的全部。但也一定要明白:没有外卖增量的茶饮店绝对不是一个有追求的老板想要的茶饮店。

第二,对于定价15元以内的茶饮品牌加盟商,本榜单值得严重思考。因为15元以内茶饮基本靠走量,外卖量也是走量的重要组成部分。当选址出现误判的时候,那外卖的增量可能就是您的最后一根救命稻草。

第三,结合“门店增幅”表和“单店销量梯队”表来选品牌,中选几率更高。值得大家注意的是,本排行榜的甄选对象是茶饮市场外卖总单量Top20的品牌,针对它们做的排行。有很多没有进入总单量Top20的品牌,但它们的单店销量其实是非常高的,只是知名度不如Top20品牌,它们也是非常值得您关注的加盟对象。它们甚至中选概率100%,但一定要注意它们的单店销量稳定性。

想加盟,先看加盟评论!如果您正在做加盟决策,不妨跟我们的分析师先聊聊。

By 龙真

变革家联合创始人。

发表评论