7-ELEVEN中国总经理:在中国,便利店完全干的过外卖!

便利店
现在中国外卖送餐服务是非常盛行的,但我们所采取的这些措施是这样的一些服务无法采取的措施。实际上,无论外卖配送如何盛行,便利店也不会输给他们。去年上半年的时候,我们确实有受到外卖配送服务的一些影响,但是到下半年,已经基本恢复了原来的状态,而且比原来更好。

在近期举办的中国便利店大会上,7-ELEVEN(中国)投资公司总经理内田慎治做了主题《7万家便利店背后的秘密》的主题演讲,以下是演讲全文,略有删节,分享给读者。也欢迎扫描文末二维码订阅我们变革家的付费专栏,更多身边商机,以及新型消费项目趋势,为您全方位解读!

先介绍一下7-ELEVEN日本的情况,这是2016年日本主要零售业态销售营业利润的排名。

7-ELEVEN发展的三个原因

大家从这个数据可以看到日本的零售业态当中排名第一至第三全部是便利店。这里销售额和营业利润全部用人民币表示的。现在日本的现状就是包括百货商场,超市在内都是一个衰退的状态。中国的零售业将来也会是这样的状态。所以,可以很有自信的跟大家说,中国的便利店的未来是非常明亮的。

实际上这些年,日本总人口不断在减少。在这样一个大环境之下,7-ELEVEN的店铺数每年都在增长,销售额也在不断的增长,为什么?我想告诉大家的是,只要方式正确,不管大环境如何变化,便利店都会得到发展。 所以在中国的话,也会是这样的一个状态,无论大环境怎么变化,便利店都会得到发展。

接下来,给大家介绍一下7-ELEVEN发展原因主要有三个。

第一个是发展特许加盟。

第二个是发展高密度集中开店战略。

第三点是贯彻对品质的追求,品质不光是包括商品,还包括店铺。

我们可以做一个简单计算,比如说平均日销售额是2万情况下的100家店铺,比平均日销售额5000元情况下400家店铺,最终利润要高很多。如果店铺品质比较低,即使咱们暂时规模得到扩大,但是长远来看,这个店铺数是会不断减少的。所以重要的就是,我们要开出得到支持的好的店铺。

上图大家所看到的是日本的各品牌便利店的销售额的比较。从这个图表上大家可以看出,包括香烟在内非食品的平均销售额的话,各品牌差不多。加工食品也没有太大差异;最大的差异是日配商品的差异。

目前为7-ELEVEN提供商品制造数量是181家,其中仅为7-ELEVEN提供商品数量是167家。所以7-ELEVEN所销售的,包括便当,三明治,饭团商品只有在7-ELEVEN才能买到,在其他便利店是买不到的。而且这167家专用工厂是不同的工厂,虽然是不同的工厂,但是他们集思广益,大家共享商品的配方,共同来提升商品的品质。虽然工厂之间也是竞争的状态,但是他们通过使用专用设备,专用的原料,专用的配方,生产出更好的商品来提供给7-ELEEN。

给大家举一个蔬菜莎拉的例子,通常的做法是,蔬菜收割之后保存在40度左右的仓库里。但如果这样做,蔬菜就会出现质量的下降。我们所做的是全程冷链配送,包括蔬菜收割之后,也是保存在低温仓库里面,之后配送制造以及到店铺,全部都有严格的温度管理,这样确保蔬菜本身的品质。这种做法已经在北京实施,现在销售状况良好。在日本,我们还全部取消了添加剂的使用。

现在中国外卖送餐服务是非常盛行的,我们所采取的这些措施是这样的一些服务无法采取的措施。实际上,无论外卖配送如何盛行,我们也不会输给他们。去年上半年的时候,我们确实有受到外卖配送服务的一些影响,但是到下半年,已经基本恢复了原来的状态,而且比原来更好。

7-ELEVEN在中国

接下来,介绍一下7-ELEVEN日本在中国的发展。

在中国的发展始于我们铃木会长和当时李岚清副总理的会谈。7-11控股集团的子公司有SEI和SEJ。现在我所负责的中国区域是除香港广东澳门以外中国其他大陆地区。现在已经进驻6个城市,我们希望继续不断扩大进驻的区域。

我们这个商业模式是以鲜食商品为主的商业模式。这点在北京地区的数据上体现的比较明显,其日配商品占整体销售额,无论毛利还是销售额都超过60%。像百货商场所销售的一些比如说服装,电器等等这样的商品,高单价商品很容易受到电商的影响。而占我们销售额60%的鲜食商品,以及那些可以在家附近购买到的日用商品,搜到的冲击就小很多。可以说,我们便利店业态是受电商影响最小的一个业态。

总体来说,北京7-ELEVEN的发展速度相对比较慢,但是每年都有增长。平均一家店铺的日销售额,夏天能够达到25000元。我们今年的目标是在下季达到平均人销售额30000元。不仅仅是北京,天津地区的平均人销售额也已经超过的20000元。我们的发展也得到了7-ELEVEN日本的支援,目前面包都是使用的日本供应商,法兰索亚所生产的面包。我们也已在中国建立工厂,为日本7-ELEVEN提供商品。现在北京地区主力商品平均销售数量,平均一家店铺一天销售数量,比日本销售的还要高。而且每年都有所增长。

7-ELEVEN日本的自有品牌商品,我们也有导入其他畅销商品到中国店铺中销售。现在7-ELEVEN最赚钱的两类商品,一个是刚才我提到的鲜食商品,还有一个就是我们自有品牌的商品。所以未来7-ELEVEN的持续增长,关键在于我们差异化的商品能够增长多少,也就是说我们到底能够开发出多少仅在7-ELEVEN才能买到的商品。

7-ELEVEN在全球

接下来介绍一下7-ELEVEN在全世界发展情况。现在7-ELEVEN包括美国欧洲国家在内在全世界有进驻。虽然全世界有200个国家左右,但是目前7-ELEVEN进驻国家只有17个国家和地区。现在全世界的7-ELEVEN的店铺是62000多家,店铺数远于多星巴克。而因为我们进驻的国家和地区还非常少,所以今后的发展前景还是非常广阔的。

我们非常尊敬中国零售业的发展,中国改革开放仅仅几十年时间,零售业能够达到如此这样的状态,我们觉得是非常了不起的。零售从业人员对店铺,比如说保持店铺清洁卫生,不断提升服务水平等等这些能力,我们也是非常尊重的。近期我也有跟各个地区优秀的零售企业负责人进行交流,觉得大家都是非常尊重彼此,非常了不起的。所以如果能够结合我们双方所拥有的这些经验技术,相信中国零售业发展有更广阔的空间。(来源:零售老板内参,编辑:房煜)

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