【互联网+咖啡决策参考】漫咖啡:如何在星巴克后面卖中国人一杯咖啡?

36氪众筹

biangejia.mankafei

@变革家(Reformer),专注创业项目拆解,帮股权投资者把好第一关!平台方、领投人、项目方各有动机,经常让天使投资跟投人和股权众筹投资者成为“接盘侠”。@变革家努力站在相对中立的角度做出独立判断,让您更全面考虑问题和尽可能的规避风险。为了规避越来越严峻的股权众筹监管风险,变革家对于“决策建议”涉及“推荐买入、不推荐买入、谨慎买入”部分会逐步采取会员制,年费仅1元,您懂得!点击链接进入注册通道https://jinshuju.net/f/SUptzA

经多位@变革家会员 的要求,为了便于大家对“互联网+咖啡”创业项目进行决策,变革家摘选了作者@梓忱对”漫咖啡“模式的理解,对于新进者,不管是开张一间咖啡馆还是创建一个品牌,对市场和需求的把控都必须是第一位的。对仅供各位会员和众筹投资者们投资决策时作为参考。关于”互联网+咖啡”的更多路演实录、投资建议和模式分析等重要决策参考信息请点击这里:http://biangejia.com/archives/tag/%E4%BA%92%E8%81%94%E7%BD%91%E5%92%96%E5%95%A1

漫咖啡,漫咖啡每家店投资500-700万,10个月到一年回本,一个韩国老板用4年时间,全中国开了100家店,堪称业界神话;一家这样的咖啡店可以满足你的梦想,这里够大够敞亮,够一整天在这里的哈皮心情舒畅,够小情人浪漫温馨卿卿我我,够闺蜜家长里短散扯八卦,够手机党自拍党摆拍党装佯显摆,或者择一处僻静处,和你的团队或者合作小伙伴畅谈理想,构思发展,迸发灵感;关键还有,这里有好吃的松饼和咖啡,值得你等待;

14个月收回成本,三年里开业+装修的店铺过百家,来自韩国的“漫咖啡”开始在中国走俏,为何来自韩国的咖啡店要比国产更好念经呢?在其老板辛子相眼里,绝非中国人追求“韩流”的结果,而是他比中国人更了解中国人的特有消费习惯!

辛子相透露,“漫咖啡”在中国的合作方要求甚高,合作商需要有实力能在一个区域或者城市开到5家店。这也就意味在寸土寸金的中国,这个合作者绝不是普通的个体。但是即便如此,漫咖啡依然吸引了大批想要从中分一杯羹的中国商人。从2014年特许展上,很多加盟商甚至为了抢夺一个与辛子相相见的机会而发生身体冲突。

不过在辛子相眼里,14个月收回成本只是一个表象,真正让“漫咖啡”成功在于他对中国人的透彻的观察。

在中国9年,他发现,中国人很喜欢聚集在一起,不管是聊天也好,吃饭也好,都需要一个场合,这个地点是除了公司和家之外的第三个目的地。当然餐厅是一个选择,但餐厅分为高中低档,有钱人可能每顿饭吃到上千,而普通人一顿饭大概仅在50元左右。身份差距非常大。但这有时会给一部人造成心理、经济上的压力,比如有的人只是一个普通人,让他承受千元的餐费,不可能,但是他可能又必须因为某些事情要去高档餐厅,怎么办?咖啡厅成为了他的最佳选择。

毕竟在咖啡厅里一杯咖啡的价格只有24元,价格便宜,环境放松,却让人感觉不到身份的差距。打个不太恰当的比喻,在漫咖啡里,就好比在桑拿里,人们坦陈相见,没有身份、消费单的压力,会更舒服。

此外,中国每年大约有数十万中国人从国外留学归来,咖啡无疑已经是生活必需品。但能满足的咖啡馆却远远不足。

中国人消费咖啡也有自己的特点:在韩国,人们在咖啡馆一般只消费咖啡;但中国人似乎更喜欢吃点别的,尤其是甜品。

于是,漫咖啡加入了很多新鲜制作的冰淇淋奶油松饼,每道甜品的价格在50元左右,价格比咖啡高,成本却比咖啡要低很多。这也就解决了传统咖啡店翻台率低的难题。翻台率低是咖啡店最大的难题,因为翻台率低,意味着收入降低。

当然,漫咖啡也似乎更弥补了中国人对星巴克的那些个不满足:星巴克空间狭小,局促,漫咖啡建筑宽敞明亮;星巴克鼓励带走,漫咖啡则欢迎你带着电脑待上一天;星巴克将店开在地价高昂的CBD,漫咖啡却选择了公园、社区等地价温和的地脚。差异化成了“漫咖啡”的一个绝杀。使漫咖啡更加适合普通大众。

就拿吸烟这件事来说,辛子相就发现,即使挂上不能吸烟的牌子,中国的咖啡馆也经常是烟雾缭绕,于是,干脆整个二层都设计成吸烟区。人们就可以对环境进行选择。

把咖啡厅开在大学也是因为他发现,中国的大学生喜欢在咖啡厅,而不是自习室里温习功课。于是,漫咖啡人大店,邮电大学店都相继开张。

辛子相的细心还体现在很多方面:点餐后充满童趣、颜色各异的小熊,异域风情的灯饰,充满年代痕迹的老榆木餐桌,以及高低不同的仿古沙发椅,都让人们来到漫咖啡,就像来到一个老朋友的家一样,不会因为害怕弄掉了桌角明亮的新漆而紧张。

一边,因选址拉低了商业中成本占比最高的土地成本,一边拉高了消费水平,增加了单品利润,漫咖啡成功秘密也无外乎如此吧。

漫咖啡是个让人放松的港湾,是可以肆无忌惮聊天的好地方,渴了就喝,饿了就吃,吃完喝完接着聊,聊饿之后接着吃,太惬意了;免费的网免费的冰水敞开自助,没人管你,有的时候会邪恶的想,哪天累了进去歇息,抱着网蹭一天也会没事吧;最重要的,有风景可看,无论里面,还是外头;

不过还是有很多不足的地方,建议人多的时候增加临时收银台,建议水壶旁边放点水杯,建议可以配多名服务员人打高峰,上菜可以快些;就算我鸡蛋里挑骨头吧,总之这里我还会来的,但是不会挑在高峰期和节假日,人多了就会显得嗡嘈,不是咖啡店应有的氛围;

遇一人白首,择一城终老,选一处地方,放飞你的梦想;或舒适或安逸或奋斗或激励,都值得驻足栖息;每一座城都会有这么一个地方,这样一家咖啡店,承载着包容着你想要的世界,一个店一个梦想,你我都可以在这里做一个好梦,也许这里就在梦开始的地方。

关于”互联网+咖啡”的更多路演实录、投资建议和模式分析等重要决策参考信息请点击这里:http://biangejia.com/archives/tag/%E4%BA%92%E8%81%94%E7%BD%91%E5%92%96%E5%95%A1

鸣谢

近期,变革家网站频频受到不明原因攻击,给各位读者带来了许多不便,对此我们深表歉意,敬请谅解。同时,也非常感谢爱着和恨着变革家的亲们,你们的“在意”让变革家变得更加强大!欢迎大家关注我们的微信公众号,随手支持变革家!扫描如下二维码关注变革家公众号,以便能更顺畅地获取我们独家的项目拆解报告。1元会员注册点击链接:https://jinshuju.net/f/SUptzA

biangejiagongzhonghao

参与讨论

微信公众号

微信客服